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既然为馒头制定了标准，为什么又不要求执行，这标准……
馒头是北方人的主食，“二十六，蒸馒头”，北方人过年更离不了馒头。我每天的早饭好象都需要一个馒头……
从今年1月1日起，由国家标准委和国家质检总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。这个充满“现代主义”的GB，将馒头以圆的形状和弥漫着小麦的香味呈上中国人的餐桌。新国标还规定，标准馒头不能太小。
看来，中国馒头将发生一次革命性的变化，具有中国特色的中国馒头从此走上了标准化道路。这对于爱吃馒头的人来说，难道不是福音吗？
可许多媒体、网友对这个“标准馒头”却颇有微辞。虽然专家出面解释，但爱吃馒头的人才不管你是什么标准，指责这些专家们“吃饱了撑得”，管得太宽了。
其实，标准化并不是坏事。偌大的国家，对产品（商品）有个标准，那是十分必要的。我们国家就有国家标准（GB）、军队标准（GJB）、企业标准（QB）等等。
可是这标准用在馒头上，怎么就让人议论纷纷呢？
在西方，比如欧洲或“欧共体”，只对商品一些涉及安全的指标以标准形式加以界定和控制，其他不涉及安全问题的可根据产品特色或市场（顾客）需求由企业自行制定。在他们那里，“企业标准”是标准中的最高级，而我们则恰恰相反。
所以，我们的舆论导向以及在消费者心目中，都认为国家标准才是最高的标准，无论你企业标准各项指标和严格程度远远高于国家标准也没用。国家标准是“适应广大企业”制定的，若指标定的太高，许多企业的产品怎么能“达标”？有人形容这是“标准”的“大锅饭”，这也许正是我们有些产品不能提升的根本原因。
再就是这标准还有点武断。
就拿这馒头是圆形的来说，既然是标准，既然规定为圆形，那就得规定圆形的定义：是整体、截面还是投影？投影又是什么角度？圆球形的馒头好做吗？
中国人吃馒头的历史，据有记载的就是1700多年。我们老家根本不说是馒头，叫馍。大街上卖馒头的幺喝“新馍”，或者“刚出锅的热馍”。这馍也不都是圆的，有长方形我们叫“卷子”，有点馅或裹点葱花的叫“花卷”，我比较喜欢吃花卷。如果这个标准用在我们那里，花卷可能就被消灭了，因为圆的、不能有皱折，那肯定做不成花卷。我担心，这标准会不会再修改，会不会把我们那里的“馍”在附加标准里给“附加”进去……
据说方形馒头还有一个优点，它不易于与包子混同。在南方，包子为半圆形，馒头为长方形，发糕为菱形，饺条为麻花形。这些经过发酵的蒸制食品即使同一锅出笼，也不会混淆。
北方的包子大部分是圆形的。我吃过机制的包子，那些包子是没有折的，看上去与馒头无异，你想吃包子弄不好拿到馒头。若标准化成包子、馒头不分，不仅对包子、馒头的销售不便，岂不是对包子的重大打击？你总不能一个个掰开，看看是馒头还是包子。
可能与南方人吃馒头少有关，南方的馒头都比较小，我在南京吃过一口一个的馒头。现在还有更小的女士馒头，和方糖块一般大，连男人也爱吃。再说，馒头小一点更适应当代人的饮食习惯，抱着个很大的馒头在餐桌上啃，雅观吗？剩下半个谁也不爱吃了。馒头小点，不易浪费也便于储存，所以大馒头的市场会越来越小。标准说馒头“不能太小”，大到什么尺寸，小到多少毫米？让做馒头的如何执行？
一个标准，将馒头统一地标准化为圆形，既不合地理，也不合民情。国家标准应该在食品的卫生、成份、安全上下功夫，比如起码要干净卫生，禁止有害添加剂，吃了不坏肠胃等等。像硫磺薰蒸超白馒头、荧光增白馒头，这些才是要禁止之例。圆馒头，方馒头，能吃都是馒头。至于有无小麦的香味，那更是置检测标准于无形。我在网上搜索，没找到一个可以检测麦香味的仪器。看来只有靠鼻子闻了，可是以谁的鼻子为准？
制定标准的专家预言，这个标准有利于馒头的企业化生产，一些小作坊的生存空间将会被压缩。起草标准的一位负责人也说：“可能以后大家吃到的速冻馒头比较多，而现蒸的馒头则会一点点减少。”馒头也吃速冻，那刚出笼的热气腾腾的馒头可能就快消失了。这对于以馒头为主食的北方人来说，简直就是对生活习惯的无情打击，民以食为天啊，连个馒头都吃不好，难怪有那么多人在网上开骂了……
不过事情有些转机。据新华社记者郝亚琳1月3日从国家标准委获悉，新近出台的关于小麦粉馒头的国家标准只是推荐性标准而非强制性标准，并不要求强制执行。
晕不晕啊？刚刚生效的标准又“不要求强制执行”，不执行还制定标准干什么？制定着玩吗？
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